卤水溏心蛋的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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卤水溏心蛋的做法步骤

更新于：2018-04-10

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家常菜谱分类香味 菜品口味煮主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

鸡蛋（冰箱中取出后放至室温）4个生抽适量蚝油适量葱适量姜适量八角适量花椒适量白糖适量盐适量

卤水溏心蛋的做法详细步骤

第1步

锅内加入清水。

倒入蚝油。

第2步

倒入生抽。

放入两小勺白糖。

第3步

放入两小勺盐。

放入葱姜八角花椒。

第4步

大火烧开，转中火10分钟。

将煮好的卤汁倒入大碗，晾凉待用。

第5步

另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋。

放入两小勺盐。

第6步

将水烧开。

放入鸡蛋。

第7步

鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾即可。

加盖焖煮7分钟。

第8步

鸡蛋捞出后立刻冲凉水，直至完全凉透。

鸡蛋剥去皮。

第9步

放入凉透的卤水中。

浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。

卤水溏心蛋的做法小贴士

1.鸡蛋一定要放至室温，就是用手摸上去，不觉得凉凉的。

2.因为卤水需要凉透，所以先煮卤水比较省时间，另外，可以去超市买现成的卤水回来用。

3.卤水煮好之后一定要彻底凉透才可以。

4.煮鸡蛋的水里加盐可以防止鸡蛋裂开，不过不妨也没有关系。

5.时间，一定要注意时间，艾米这次煮了7分钟，蛋黄有些老，煮6分钟应该就ok.

6.煮鸡蛋的时间是从水开之后放鸡蛋的时候开始计算的。

7.鸡蛋捞出来后一定要立刻冲凉水，或者放入准备好的冰水中，让鸡蛋彻底凉透。

8.因为鸡蛋比较嫩，所以剥鸡蛋的时候一定要手劲小些，免得把鸡蛋弄破。

9.鸡蛋入味比较困难，所以泡卤水的时间长一些才好。

卤水溏心蛋的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

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