煎塌红虾的做法_煎塌红虾怎么做_家常菜谱

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煎塌红虾的做法步骤

更新于：2018-04-18

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煎塌红虾的简介及特色

色泽金黄，外焦里嫩，鲜香味浓。

分类标签

家常菜谱分类阳痿早泄食谱分类补阳食谱分类低温环境作业人群食谱分类咸鲜味 菜品口味煎主要工艺

食材明细

对虾300克肥膘肉25克火腿25克鸡蛋清120克花生油75克料酒15克味精2克淀粉(玉米)50克盐3克大葱5克姜3克胡椒粉2克香油5克

煎塌红虾的做法详细步骤

1. 将红虾剪去须、腿，剁去头、尾，剥去外壳，取出虾肉；

2. 大的片小，洗净控水，放在碗内，加1个鸡蛋清和少许淀粉，拌匀上浆；

3. 余下3个鸡蛋清放在碗内，搅打起泡，加淀粉和少许盐，调成蛋清糊料；

4. 猪肥膘肉切成0.5厘米见方的小丁；

5. 火腿切成碎料；

6. 将锅架在火上，放油烧至五六成热时，把虾投入油锅，用铁筷划开，滑炸至七成熟，捞出控油；

7. 放入蛋清糊内，再把猪肥膘肉丁、火腿粒也一起放入，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末和少量鲜汤，搅拌均匀，成为煎塌红虾的坯料；

8. 锅内留适量底油，架在火上烧至六七成热时，把红虾坯料倒在锅中，摊平摊匀(摊得不宜过厚)，改用中，小火煎塌；

9. 煎时不断晃锅(防止粘底)，当一面煎至结成硬皮，色呈金黄色后，再煎另一面，待另一面也煎成金黄色；

10. 淋入香油盛出，切为长5厘米、宽1.2厘米的粗条，摆入盘即成。

煎塌红虾的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

煎塌红虾的营养分析

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱：

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对虾

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节...

一般人群均可食用1. 适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；适...详细介绍

对虾菜谱：

奶汁烤对虾   干烧对虾   芥末对虾片    更多做法>

火腿

1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和...

一般人群均可食用1. 适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不...详细介绍

火腿菜谱：

金华火腿   咖喱土豆泥   火腿蛋土司    更多做法>中医要怎么治癫痫病太原治癫痫三甲医院陕西癫痫治疗很好医院