蜂蜜水份大怎么办 蜂蜜发酵是常见的蜂蜜质量问题之一。由于蜂蜜能吸收空气中的水分，因而浓度逐渐变稀；而未成熟的蜂蜜，含水量也比较高。通常蜜中含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%，酵母菌的活动则更频繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。 研究表明，蜂蜜发酵与水分含量有直接关系。据对319个蜂蜜样品试验，结果为蜂蜜水分超过20%时容易发酵。当水分含量为19.1%—20%，酵母菌含量＜1/克；水分含量18.1—19%，酵母菌＜10/克；水分含量17.1%—18%，酵母菌＜1000/克，不容易发酵。当水分含量低于17.1%时，不会发酵。此外，蜂蜜含水分过多，糖的浓度及其它抑菌成分浓度降低，抑菌能力随之降低，在适宜的温度下，蜂蜜里的酵母菌便会大量繁殖，加快蜂蜜的发酵变质。   蜂蜜发酵后，表面会产生越来越多的泡沫，并溢出容器，严重时有胀裂蜜桶的危险。发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大。对轻度发酵蜂蜜，应隔水加热到62℃左右，保持半小时，即可杀死酵母菌，除掉上面的泡沫，然后再装桶密封保存。蜂蜜经过加热，其色、香、味及酶值等都会受到一定程度的影响，使品质下降。故必须事先采取措施，尽可能收成熟蜜，并在保存中加强管理，避免与潮湿空气接触，以防发酵。   蜂蜜长时间没有吃，在你打开瓶盖是 会觉察瓶子里有一股气 而且还有比较刺激的气味，尤其在夏季 这种现象更为多见， 这种现象是因为蜂蜜中的酵母菌再发酵。 收 藏 历史上的今天:2019:  国产蜂蜜和进口蜂蜜的区别 进口蜂蜜好还是国产蜂蜜?2019:  蜂蜜泡脚水温多少很合适 蜂蜜泡脚对女人的功效与作用2019:  孕妇餐怎么做 给孕妇煲鲫鱼汤放什么好2019:  问什么早上起床口气口臭重 去口气口臭吃什么好2018:  蜂蜜保健小验方！郑州市有看癫痫的好医院吗癫痫病能看好吗合肥市治疗癫痫病哪家医院更好?