卤蛋的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

时间：2019-12-09 18:15:24 | 来源：美食网

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卤蛋的做法步骤

更新于：2017-10-29

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家常菜谱分类卤酱菜分类咸味菜品口味卤主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度

食材明细

鸡蛋8个啤酒1罐生抽适量老抽适量冰糖适量盐适量

卤蛋的做法详细步骤

第1步

将鸡蛋冷水下锅，锅中的水没过鸡蛋，再加入适量的盐，将水煮开；

盖上锅盖，焖上十分钟；

第2步

将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；

这样能很方便的将鸡蛋壳剥去，将去壳的鸡蛋放在锅中；

第3步

加入一罐啤酒；

加入适量生抽和老抽；

第4步

加入一块冰糖；

再加入适量的盐；

第5步

将它煮开，一直煮上十分钟；

大火收一下汁；

第6步

如果有时间，再放在汁中泡上一个小时。

这是我没有浸泡过的鸡蛋，颜色和味道都已经不错啦，如果泡上一定的时间，味道更佳。

卤蛋的做法小贴士

首先将这煮蛋，讲究要冷水下锅（稍微放点盐，是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂），煮开后浸泡十分钟。这一步能省煤气，而且煮出来的鸡蛋软嫩合适。

第二步就将它浸泡在冷水中五分钟，这样鸡蛋壳就可以很方便，很完整的剥去了。

再下一步就是煮蛋，拿出的我秘密武器，那就是啤酒，用它来代替卤菜的大料，再加上家家都有的生抽，老抽，盐和冰糖，只要这些很少的几种调料，煮上十分钟，熄火，再泡上半个小时以上。

卤蛋的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

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