回锅鱼的做法_回锅鱼怎么做_家常菜谱

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回锅鱼的做法步骤

更新于：2018-05-01

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回锅鱼的简介及特色

有四川头菜之称的回锅肉，其色泽红亮、肉片柔香、肥而不腻、咸、鲜、微辣、鲜、香。

菜系及功效：家常菜谱

回锅鱼的制作食材：

草鱼。

郫县豆瓣，豆豉，甜酱，酱油，料酒，味精，鸡蛋，豆粉，青蒜，盐，食用油，糖等。

回锅鱼的做法详细步骤

１、郫县豆瓣、豆豉分别剁细待用，青蒜切段。 

２、草鱼宰杀洗净，取肉去骨后切成大厚片，用料酒、盐码底味待用。 

３、鸡蛋、豆粉调成蛋豆粉。 

４、锅内烧食用油，七成熟时，把裹上蛋豆粉的鱼肉片放入油锅里炸变色后捞出，锅内留少许油，下豆瓣，炒香，下豆豉、甜酱、少许汤、糖、味精，鱼片炒至上色放入青蒜，亮油起锅装盘，造形即成。注意：炸鱼时，油温不可太高，肉质会老，油温过低，成形不好，形状应似灯盏。

回锅鱼的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

醪糟鸡蛋   西红柿鸡蛋汤   鸡蛋煮酒酿    更多做法>

草鱼

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而...

一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍

草鱼菜谱：

红烧草鱼   糖醋草鱼   蒜蓉辣椒蒸草鱼    更多做法>

青蒜

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌...

一般人群均可食用。1. 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，...详细介绍

青蒜菜谱：

春饼   青蒜肉丝炒年糕   熏干青蒜丝    更多做法>哈尔滨有没有治疗羊角风的医院癫痫发作的症状是什么样的武汉治疗癫痫的专业医院奥卡西平治疗癫痫