油焖春笋怎么做很有营养
“油焖春笋”是属于浙菜系，菜品色泽红亮,鲜嫩爽口而略带甜味。一般是选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成，不单单做法简单,咸鲜适口,而且营养丰富。在春天,杭州几乎每户人家都会做这道菜。想制作油焖春笋只需要准备春笋500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克。
食笋对身体有不少的好处,对于防止血脂增高,高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。但吃春笋还要防过敏,尤其是老人、儿童不要吃太多,一顿饭很好不要超过半根。如果不知道是否过敏,一开始应先少量尝点,如有反应,就不要再吃了。
二、油焖春笋图片三、油焖春笋怎么做很有营养现在给大家介绍两个有营养的油焖春笋做法：
1、方法一：
1.1先准备食材，春笋500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克。
1.2将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成均匀等长的一段段;
1.3炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;
1.4随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟，一边加调料可以一边尝下味道;
1.5很后把汤汁煮稠浓,根据自己的需要放入味精,淋上香油即成。
2、方法二：
2.1春笋剥去壳,洗净,对剖开,横放在砧板上,捏住笋头,拿刀将笋拍松,然后切成段。
2.2锅子放油烧热，油要比平时做菜多放一些，因为是油焖,然后下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现时,放少许料酒,加多一些糖,老抽或者酱油翻炒均匀,然后稍微加点水,把火调至中火。
2.3盖上锅盖,焖煮五分钟左右,开盖转大火收汁,待汤汁收浓时加少许鸡精,根据就需要加点盐，然后就可以出锅了。
四、油焖春笋怎么做营养会流失在做油焖春笋的时候应该注意以下几点,以免营养流失:
1、选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋,笋老不易入味,口感差;
2、焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜;
3、此菜需要用重油、重糖烹制，减肥的朋友不宜多吃。
另外,需要注意的是,有一些人也不适合吃油焖春笋，比如
1、过敏体质的人过量食用会影响健康。
2、其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃。
4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋
5、尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋，因为春笋中含有较多的难溶性草酸钙。
五、油焖春笋各食材的处理方法1、切之前很好在春笋上拉一刀,这样剥壳更加方便。
2、切的段很好是均匀一些,摆盘的时候更美观。
3、很适合做油焖春笋的是矮,肥,嫩的春笋,在市场挑选的时候,可以用指甲掐下笋的根部,很容易掐进去的是嫩的。还可以看看笋壳的颜色,深色带花纹,表面湿润的是很好的。不要买那种长长的,带有绿色的笋,这样的往往里面已经较空,长过头不嫩了。
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