碧绿家常牛头的做法_碧绿家常牛头怎么做_家常菜谱 您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 碧绿家常牛头的做法 碧绿家常牛头的做法步骤 更新于：2018-05-15 收藏 296 次  /  15 人做过这道菜 分享碧绿家常牛头的做法 碧绿家常牛头的简介及特色 香浓微辣，鲜咸纯厚。 分类标签 家常菜谱分类香辣 菜品口味烧主要工艺 食材明细 炆牛头方300克(见原料半成品制作)。净芥兰100克料头花(胡萝卜花刀片)5克。煵郫县豆瓣酱25克绍酒15克酱油8克味精8克上汤100克精盐2克白糖3克湿淀粉15克红油辣椒5克小葱白5克姜3克鲜蒜茸4克熟猪油适量。适量 碧绿家常牛头的做法详细步骤 1.将小葱白切段，姜切片，将修好的芥兰飞水，倒入漏勺。锅回火上，入少许油烧热，烹入绍酒5克，下入芥兰，加入上汤50克、盐、白糖和味精3克，淋入湿淀粉10克，旺火翻炒爆匀，倒入塑料沥筐沥净汤芡后围在玻璃盘内。 2.锅炙好，下入小葱白段、姜片、鲜蒜茸，以余油爆香，烹入绍酒，加入余下的上汤及炆牛头原汁，加入煵郫县豆瓣酱，稍煮，用小漏勺打尽豆瓣酱渣子，下入炆好的牛头方、料头花，下入胡椒粉、酱油调色，用文火烧透。待汁收至原料1/3处，调入味精，淋入湿淀粉，旺火爆汁，淋入红油，盛入盘中围好的芥兰内，用筷子将牛头方和料头花码好即成。 碧绿家常牛头的做法小贴士 做法提示：如配料不用芥兰，可将鸽蛋或鹌鹑蛋煮熟去壳，逐个将大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提篮"手柄状，去掉多余部分，入盘淋入鸡油蒸热，码入盘中围边，则叫"提篮家常牛头"。 碧绿家常牛头的营养分析 胡萝卜 1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易... 一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍 胡萝卜菜谱： 胡萝卜汁   马铃薯煮肉片   6月以上宝宝辅食胡萝卜地瓜泥    更多做法> 葱白 葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用... 表虚多汗者慎服。...详细介绍 葱白菜谱： 猪蹄粥   葱白粥   葱白粥    更多做法> 蚕豆淀粉 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍 蚕豆淀粉菜谱： 更多做法>昆明治疗癫痫病哪里好小儿癫痫病是一种什么病郑州看癫痫哪里的医院正规?