烧杂拌的简单做法-烧杂拌怎么做

主料：羊肉600克左右，白萝卜1根

配料：皮肚、牛肉丸，鱼丸，燕饺，鱼豆腐，鹌鹑蛋，鱿鱼片，腐竹，海带，笋片，木耳，蘑菇，油菜，胡萝卜，盐，米醋，香油，胡椒粉，水淀粉各适量

作者：健康美食

时间：2013-02-01 17:16:18

难度：新手尝试 类型：『 热菜 』

归属：

标签：烧杂拌怎么做,烧杂拌的简单做法,烧杂拌

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烧杂拌介绍

在徐州，过年都会做一道名叫全家福的传统美味，它还有一个通俗又更形象的名字叫烧杂拌。做法是把肉类，丸子，青菜，菌类，干菜等等一些好吃的营养菜随意搭配调制出的美味。其实像这种一锅烩的菜，不光是徐州，大部分地区都有，只不过因地而异，用料和口味不同而已。当然，叫法上也不一样了。健康美食网推荐出的这道烧杂拌是正宗的徐州风味，口味清淡，而且用的肉是滋补养身作用很好的羊肉，浓郁香醇的味道闻着就令人食欲旺盛。具体配料和做法一起来看下面的详细过程吧。

烧杂拌的做法教程：

1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟。

2.当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。

3.将锅洗干净，重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮。(煮羊肉汤不膻的很好办法是加白萝卜同煮。)

4.煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老。

5.取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。

6.各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用。

7.另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮。

8.开锅后加入皮肚、腐竹、蘑菇、胡萝卜一类的继续煮。

9.再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，很后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可。

烧杂拌的成品图：

烧杂拌的做法就介绍完毕了，整道菜做起来还是很简单的。相信即使不太会做菜的朋友们，只要动手了就一样能做出好吃的味道来。过年的时候和家人坐在一起，边吃着荤素干鲜一应俱全的烧杂拌边开心的聊天，团圆喜庆又温馨一片。很专业的癫痫病医院排名福州看癫痫病医院有几家石家庄哪家医院治疗癫痫比较好?