浙江过年吃什么
1、浙江人过年一般吃什么
1.1、凉菜系列
八宝菜,江浙一带家喻户晓的菜肴。八宝,类似四喜、三鲜,有吉祥喜庆之意。冬笋、黄豆芽、冬腌菜、黑木耳、油豆腐、豆腐干、胡萝卜、荸荠,各地各店八宝组成或有不同。白切鸡,老底子过年后买回小鸡,养一年,快过年了,要“站鸡”,将鸡关起来,用烧酥的萝卜和糠拌饭喂鸡,这样鸡长得快而肥,鸡肉嫩。油爆虾,口味咸鲜带甜略酸,不同于纯属饭店菜肴的龙井虾仁,油爆虾是家庭都会做的杭州本土家常菜,也是年夜饭饭桌上的“常客”。
1.2、热菜系列
三鲜铜锅,早先杭州人几乎每家都有一只穿心暖锅,就是北方人涮羊肉的那种锅,肉圆、蛋饺、鱼圆、发皮、茭菜、肫、肚片、肉片等那时候的“高档食材”,都会放在锅中,用烧饭的柴灶烧出来的炭,放在穿心锅下烧,是年夜饭和过年请客几乎必上的“高档家常菜”。
1.3、三两点心
春卷,传统民间小吃,咸的是韭芽、咸菜、冬笋、肉丝、豆腐干,用春饼包起来;甜的包细沙,可以蒸蒸吃,也可以炸着吃,简便又好吃,又有新年味道。八宝饭,糯米蒸好,拌猪油细沙,放蜜枣、金桔饼、青瓜丝、红瓜丝、核桃仁、瓜子仁、莲子、糖桂花这些八宝料,就是杭州新春名点猪油细沙八宝饭了。
2、浙江人年夜饭有什么讲究
浙江人年夜饭的主食之一基本上都少不了八宝饭,代表全家人团团圆圆、吉祥平安,而且八宝饭的形状又像一个聚宝盆,代表来年财源滚滚。新鲜的阉鸡,年夜饭的时候,做成白切鸡;没吃完的,就泡在钵头里,做成虾油鸡。
3、浙江人平时喜欢吃什么
在“吃”的方面,很具港味的招牌年菜当属“盆菜”。 盆菜是香港人年夜饭常吃的菜,将很多食物一起烧制,然后放在一个大木盆里全家一起吃。发菜蚝豉”则是使用发菜与牡蛎干一同焖煮而成,取发财好市之寓意;而在节庆习俗中象征年年高升的年糕,更是香港春节期间少不了的传统美食。
浙江人过年风俗腊月二十三,小年。农村人一般要大扫除,办年货,送灶君菩萨上天。也有些地方在这一天祭祖。过年拉开序幕。
大年三十,除夕夜。贴对联,放鞭炮、烟火,吃年夜饭,守岁,祭天地菩萨。有些地方在这一天开始给“压岁钱”了。年夜饭是比较隆重的,家人要团聚,饭菜要丰盛,要有鱼,取“年年有余”之意;除夕饭不能全吃完,要留饭于初一吃,取“吃剩有余”之意。守岁一直到晚上12点,新岁到来,烟花庆祝。
正月初一,过大年。首先是“开门炮”。初一凌晨,家家户户争先恐后打“开门炮”,一般认为,越早越好。此起彼伏的爆竹声中送旧迎新和接福,俗谓“接年”。打“开门炮”有讲究,一般是先放小鞭炮一串,称“百子炮”;再放双声大爆竹三发,意谓可解除一年的疾病灾难,并表示接新年。三发鞭炮越是声音宏亮清脆,越是吉祥。
过年有哪些特色饮食暖锅儿相当于现在的火锅,只不过下面烧的是炭据说,放在里面的东西也很有讲究:肉圆是代表团圆,蛋饺么代表元宝,年糕就寓意着年年高。
八宝菜的寓意很明显。就是表示富裕,菜里的主要材料有黄豆芽,因为是发芽的黄豆,象征着“发”。如意菜里也有豆板,也是代表“发”的意思,此外里头还有冬笋丁和冬腌菜。此菜因为清口而备受欢迎,因此有如意菜的美称。
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