咸鸭胗的做法_咸鸭胗怎么做_家常菜谱

时间：2019-12-23 15:17:42 | 来源：美食网

咸鸭胗的做法_咸鸭胗怎么做_家常菜谱

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咸鸭胗的做法步骤

更新于：2018-03-13

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咸鸭胗的简介及特色

色泽乌黑发亮，肉质紧密，携带方便，口味清香爽口，食用不腻。

分类标签

家常菜谱分类健脾开胃食谱分类咸鲜味菜品口味腌主要工艺

食材明细

鸭肫300克盐50克

咸鸭胗的做法详细步骤

1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；

2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；

3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；

4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；

5. 一般需要晒3～4天；

6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；

7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；

8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量很好，可以保存半年以上；

9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；

10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。

咸鸭胗的营养分析

鸭胗

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性...

一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，...详细介绍

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