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鲜虾美味上桌来(图)

山东美食网 | 时间:2020-06-01 15:56:03

虾,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸,其中谷氨酸含量最多,鲜味即由此而来。此外还有微量元素硒,能预防癌症。

虾的滋味鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴。如有葱花虾、辣椒虾、炒虾仁、清蒸虾、盐水虾、虾馅馄饨、水饺,利用小虾或软壳虾,调以韭菜、面粉制成的油炸虾饼,都是令人垂涎的美味佳肴。

中医认为,虾肉甘温,有补肾壮阳、通乳汁、祛毒之功效。但多食发风动疾。阳盛有热或阴虚有热者忌用,这是因为虾可温热助热的原因。若有人食虾起疹块,此为过敏反应,可用中药苏叶15克,水煎服之。以下介绍几款美味虾的做法。

凤尾虾

材料:明虾6只,春卷皮2张,韭黄粒3大匙,虾泥6大匙,蛋白1个,油8杯

调味料:盐、酒各1小匙,白胡椒粉1/8小匙

做法:

1.明虾去头及壳(留尾部),抽去肠泥、洗净、沥干水分,用1/2小匙盐、白胡椒粉、酒腌5分钟。

2.虾泥加入1/2小匙盐、1/2个蛋白、韭黄粒拌匀。

3.将春卷皮对切两半,再对切成癫痫治疗费用4等份。

4.每张春卷皮涂上一层虾泥,放上1只虾,再卷起来,于接口处用蛋白液粘合(需留出虾尾)。油烧热,放入炸至呈金黄色。

龙船脆皮大虾

主料:大虾十只

配料:糖,醋,盐,葱,姜,蒜,淀粉,料酒

做法:

1.大虾用盐,料酒,白胡椒腌制好,沾干淀粉

2.锅烧六成热,下锅炸至金黄放在龙船上,淋上糖醋汁。

关键:炸的火候,糖醋汁的浓度

特点:酸甜适口,美味可口。

五彩生菜炒虾仁

主料:虾肉250克

配料:生菜,玉米癫痫病心理治疗粒,青豆,红尖椒,冬菇

做法:大虾肉切成玉米粒大小的丁,尖椒,冬菇切丁,虾肉上浆下锅油划湖北武汉癫痫医院开后,捞出焯水,盐,味精,鸡粉,料酒,淀粉等热锅翻炒。

关键:干净利落,清淡可口。

特点:大生菜叶卷着炒好的虾仁食用。

什锦海鲜煲

原料:虾200克,鲜鱿鱼200克,鱼丸10克,香芹1棵,红椒1个,姜5片,葱1根,上汤3杯

调料:盐1/4小匙,糖1小匙,生抽2小匙,料酒1小匙,淀粉1/2小匙,麻油、胡椒粉适量

做法:

1.用温成年癫痫能治好吗水浸泡粉丝。虾去壳去头留尾。鲜鱿鱼撕去外衣,洗净,切十字花刀,再切成3x2cm的小块。

2.将处理好的虾、鱿鱼放入碗中,加料酒、淀粉、胡椒粉拌匀,淋麻油浸泡约10分钟。

3.将姜、葱洗净切片,香芹洗净切段,红椒洗净切圈。

4.砂锅上炉油烧热,放入2大匙油,爆香姜片、葱片。淋入料酒,加上汤煮沸。

5.放入鱼丸煮约3分钟后,放入浸泡好的海鲜料,加盐、糖、生抽、麻油、胡椒粉,盖上锅盖煮。2分钟后煮至7成熟时,加入发好的粉丝,待锅中汁渐渐收干,撒芹菜段及红椒圈即成。

大虾西芹火龙果沙拉

原料:鲜虾5只、西芹50克、火龙果1个、沙拉酱2汤匙

做法:

1.西芹洗净,撕去幼根,切细粒。

2.火龙果切开,挖出肉,切粒。保留壳。

3.鲜虾以盐水洗净,灼熟后沥干水去壳。4.将1、2及3加入沙拉酱拌匀,倒入火龙果壳即成。

(实习编辑:巫景铭)